Çorum, 'Gastronomi Şehri' unvanını kazanmak için önemli bir adım attı. Bu hedefe ulaşma yolunda düzenlenen toplantıya, Çorum Belediye Başkanı Dr. Halil İbrahim Aşgın, Hitit Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Ali Osman Öztürk, Vali Yardımcısı Yeliz Mercan ve çok sayıda yerel yönetici, STK temsilcisi ve akademisyen katıldı. Saygı duruşu ve İstiklal Marşı ile başlayan program, Çorum mutfağını tanıtan video gösterimi ve halk oyunları ekibinin gösterisiyle renklendi. Şehrin eşsiz gastronomi mirası ve UNESCO başvuru süreci, tüm detaylarıyla masaya yatırıldı.
UNESCO SÜRECİNDE ŞEHİR PAYDAŞLARININ ROLÜ
Yemek kültürü danışmanı Filiz Hösükoğlu, UNESCO sürecinin tüm şehir paydaşlarının ortak sorumluluğu olduğunu vurgulayarak, "Bu süreci bir ev ödevi gibi görmeli ve şehrin tüm katmanlarıyla el ele çalışmalıyız." dedi. Hösükoğlu, Çorum'un gastronomi potansiyeline olan inancını dile getirerek, şehrin bu süreci başarıyla tamamlayacağına yürekten inandığını belirtti. Yeme-içme alanında danışmanlık veren Yasemin Cerit Doğan ise, UNESCO başvuru dosyasının hazırlık aşamalarına değinerek, sürecin uzun soluklu ve kapsayıcı bir kalkınma modeli sunduğunu söyledi. Doğan, "Koordinasyon, kurumlar arası danışma ve dayanışma bu süreci güçlendirecek. Unvanı kazanmak kadar sürdürülebilirliği de büyük önem taşımaktadır. Hepimizin elimizi taşın altına koyması gereken bir süreçten bahsediyoruz." ifadelerini kullandı. Çorum'un zengin mutfağı ve Hitit medeniyetinden gelen özgün kimliğinin altını çizen Doğan, şehri yeni keşfettiğini ve daha keşfedilecek çok şey olduğunu belirtti.
ÇORUM MUTFAĞININ ÖZGÜNLÜĞÜ VE GELECEĞİ
Yöresel mutfak araştırmacısı ve Gastro Çorum Proje Danışmanı Adnan Şahin, Çorum mutfağının Türkiye'nin en güçlü ve en özgün mutfaklarından biri olduğunu söyledi. 7-8 bin yıllık tarihi ve Hitit medeniyetinin başkenti olmasıyla Çorum'un gastronomik açıdan çok önemli bir değer taşıdığını vurgulayan Şahin, UNESCO başvuru sürecinin kenti arzu edilen noktaya taşıyacağını belirtti. Şahin, yaklaşık 30 kentin UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı'na başvuru hazırlığında olduğunu, ancak Çorum'un gastronomi alanında hak ettiği yere mutlaka getirilmesi gerektiğini savundu. Vali Yardımcısı Yeliz Mercan, Çorum'un mimari, mutfak ve müzik gibi medeniyetin üç temel unsuruna sahip olduğunu belirterek, bu değerlerin gastronomiye, kalkınmaya ve turizme katkı sağlamasını umduğunu dile getirdi. Hitit Üniversitesi Rektörü Ali Osman Öztürk de, üniversite olarak Çorum'un kültürel mirasının dünyaya tanıtılmasında aktif rol alacaklarını ifade etti. Çorum Belediye Başkanı Dr. Halil İbrahim Aşgın ise, Gaziantep, Hatay ve Afyonkarahisar'dan sonra Çorum'u UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı'na dâhil ederek Türkiye'nin 4. gastronomi şehri yapma hedeflerini yineledi. Aşgın, şehrin tüm dinamikleriyle bu hedefin arkasında olduğunu ve büyük bir inançla sürece hazırlandıklarını belirtti. Toplantı kapsamında, İskilip dolması, su böreği, Kışlacık pırasası gibi coğrafi işaret tescilli yaklaşık 30 Çorum lezzeti davetlilerin beğenisine sunuldu.
