Raf ömrünü uzatmak için gıdalara eklenen bazı maddelerin ciddi sağlık riskleri taşıdığı ortaya çıktı. The BMJ'de yayımlanan ve 14 yıl boyunca 105 bin kişinin verilerini inceleyen bir araştırma, bu tehlikeli maddeleri ve kanserle olan bağlantılarını gözler önüne serdi.
Kanser Riskini Artıran Katkı Maddeleri
Araştırmaya göre, özellikle işlenmiş etlerde bulunan sodyum nitrit, prostat kanseri riskini %32 oranında artırıyor. Meme kanseri ve genel kanser riskini yükselten bir diğer madde ise potasyum nitrat. Bu madde, meme kanseri riskini %22, genel kanser riskini ise %13 yükseltiyor. Şarap, peynir ve soslarda sıkça rastlanan sorbatlar ise meme kanseri riskini %26 artırıyor. Sirkenin ana maddesi olan asetatlar ve asetik asit de genel kanser riskini %12-15 arasında yükseltiyor.
Tip 2 Diyabet İçin de Tehlike Çanları
Bu katkı maddelerinin yanı sıra, Nature Communications'da yayımlanan başka bir araştırma ise tip 2 diyabet riskini artırabilen beslenme alışkanlıklarına dikkat çekiyor. Araştırmada, 17 koruyucu madde olduğu düşünülen bileşenden 12'sinin daha yüksek tüketiminin tip 2 diyabet riskini artırdığı sonucuna varıldı.
