İngiltere'de iki Michelin yıldızına sahip bir restoran, Gıda Standartları Ajansı (FSA) müfettişlerinin yaptığı denetimde hijyen konusunda beş üzerinden sadece bir yıldız alarak şok etkisi yarattı. Lüks gastronomi deneyimiyle tanınan mekan, beklenmedik bu düşük puanla kamuoyunun hedefi haline geldi.
DENETİM RAPORU ŞOK ETKİSİ YARATTI
2025 yılı Kasım ayında gerçekleştirilen denetimin raporu yeni yayımlandı. Raporda, kişi başı 468 sterlinlik (yaklaşık 27 bin lira) yemek deneyimi sunan restoranın havalandırma, el yıkama olanakları ve haşere kontrolü açısından yetersiz kaldığı belirtildi. Gıda işleme hijyeninin genel olarak tatmin edici olduğu ifade edilse de, bu düşük puan restoranın itibarını sarsacak nitelikteydi.
ŞEFTEN SERT TEPKİ
Restoranın baş aşçısı Gareth Ward, denetim sonuçlarına sert tepki göstererek düşük puanın müfettişlerin lüks mutfak kültürünü anlayamamasından kaynaklandığını iddia etti. Ward, "Dünyanın dört bir yanından en iyi malzemeleri satın alıyoruz ve bunların çoğunu çiğ olarak servis ediyorum. Japonya'dan suşi kalitesinde balık alıyorum ve onlar da 'Suyun kalitesini bilmiyoruz' diye soruyorlar" ifadelerini kullandı.
GASTRONOMİ DÜNYASINDA TARTIŞMA
Galler'de bulunan ve 30 çeşitlik tadım menüsü sunan Ynyshir restoranı, uzun süre bölgenin iki Michelin yıldızlı tek restoranı olma unvanını taşıyordu. Michelin Rehberi tarafından "gerçekten eşsiz" olarak tanımlanan beş saatlik bu deneyim, şimdi hijyen skandalıyla gölgelendi. Olay, hijyen standartları ile yüksek gastronomi anlayışı arasındaki dengeyi yeniden tartışmaya açarken, restoranın bu bulgulara nasıl yanıt vereceği merakla bekleniyor.
