Gıda zehirlenmeleri, küresel ölçekte her yıl 420 bin kişinin yaşamını yitirmesine yol açıyor. Almanya'dan İstanbul'a yolculuk eden bir ailenin fertlerinin gıda zehirlenmesi şüphesiyle hastaneye yatırılması ve aralarında iki çocuk ile bir kişinin hayatını kaybetmesi, Türkiye'de benzer olayların çoğalmasına işaret ediyor. DSÖ verilerine göre, 200'den fazla etken bu rahatsızlıklara neden olurken, iklim değişikliği ve uluslararası gıda ağları tehlikeyi artırıyor.
GİDA ZEHIRLENMESİNIN TANIMI VE BELIRTİLERİ
DSÖ, gıda zehirlenmesini kirli su veya gıdaların tüketimiyle oluşan hastalıklar olarak açıklıyor. Salmonella, Listeria monocytogenes, Campylobacter jejuni ve Escherichia coli gibi bakteriler en yaygın sebepler arasında bulunuyor. Bu bakteriler genellikle yumurta, kümes hayvanları, çiğ süt ve yeterince pişmemiş etlerde yer alır; belirtiler arasında mide bulantısı, karın ağrısı, ateş, baş ağrısı, kusma ve ishal gibi durumlar gözlemleniyor.
GİDA ZEHIRLENMESİNDEN KORUNMA VE TÜRKİYE'DEKİ GELİŞMELER
EFSA, bu tür zehirlenmelere karşı yiyecekleri uygun şekilde pişirmek, farklı gıdaları ayrı tutmak, hijyen kurallarına dikkat etmek ve buzdolabında saklamak gerektiğini belirtiyor. Türkiye'de Tarım ve Orman Bakanlığı'nın verileri, bu vakaların genellikle hijyen eksikliği ve saklama hatalarından kaynaklandığını gösteriyor. TTB Halk Sağlığı Kolu Başkanı Nasır Nesanır, denetimlerdeki zayıflıklar ile kayıt dışı üretimin vakaları artırdığını vurgulayarak, daha fazla denetim ve laboratuvar iyileştirmeleri öneriyor.
