Elazığ'ın geleneksel lezzeti olan ve 'beyaz altın' olarak adlandırılan badem şekeri, ramazan ayında rekor seviyede üretime geçti. Yılın 11 ayında sınırlı miktarda üretilen bu tatlı, ramazanın gelmesiyle birlikte günlük üretim ve tüketimini yaklaşık beş kat artırarak ustaları tatlı bir telaşın içine soktu.
OSMANLI'DAN GÜNÜMÜZE UZANAN LEZZET
Osmanlı döneminden beri yapıldığı bilinen badem şekeri, Elazığ'da önemli bir kültürel miras olarak varlığını sürdürüyor. 'Beyaz altın' hazırlanırken yerli bademler tercih ediliyor ve üretim süreci yaklaşık üç saat sürüyor. Bademler önce bir saat boyunca kavruluyor, ardından iki saat özel kazanda şekerleniyor. Vatandaşlar, iftardan sonra çayın yanında kan şekerini düzenlediğini belirttikleri bu tatlıya büyük rağbet gösteriyor.
RAMAZANDA SATIŞLAR PATLADI
Badem şekeri ustası Coşkun Ceylan, normal zamanlarda 150-200 kilogram satış yaparken, ramazan ayında bu rakamın beş katına çıkarak 750 kilogram civarına ulaştığını açıkladı. Ceylan, bu artışın insanların talepleri üzerine gerçekleştiğini vurguladı. Geçen sene badem ağaçlarına don vurması nedeniyle badem fiyatlarının yükselmesi, badem şekerinin fiyatını da etkiledi. Geçen sene kilosu 300 liradan satılan badem şekeri, şimdi 500 liradan alıcı buluyor.
