Ticaret Bakanlığı'nın restoran ve lokantalardaki otomatik servis ücreti uygulamasını sonlandırma kararı, sektörde şok etkisi yarattı. Tüketiciler için şeffaflık ve hesap sadeliği getiren bu düzenleme, garson ve komilerde ise derin bir gelir kaybı endişesine neden oldu. Mevcut sistemde çalışanların maaşına önemli katkı sağlayan bu ücret, birçok işletmede gelirin dengeleyici unsuru haline gelmişti. Uygulamanın kaldırılmasıyla birlikte çalışanların aylık gelirlerinde 8 ila 10 bin lirayı bulan ek kazanç da ortadan kalkacak.
ÇALIŞANLARIN GELİR YAPISI DEĞİŞİYOR
Bakanlığın kararı, bu uygulamayı tamamen ortadan kaldıracak ve vatandaşlar yalnızca sipariş ettikleri ürünlerin ücretini ödeyecek. Kamuoyunda oluşan memnuniyet yüksek olsa da, çalışanlar açısından tablo oldukça karmaşık. Pandemi sonrası işletmeler, maliyet yükünü hafifletmek için servis ücretlerini gelir dengeleyici bir araç olarak kullanırken, bu durum garson ve komilerin gelir yapısını kökten değiştirdi. Çalışanlar, zaman içinde bu uygulamaya adeta bağımlı hale geldi.
İŞLETMELER İÇİN YENİ DÜZENLEME ZORUNLULUĞU
İşletme sahipleri açısından da durumun başka bir boyutu bulunuyor. Bazı işletmeler, servis ücretini yalnızca çalışanlara paylaştırmıyor; bu ücretlerin bir bölümü temizlik malzemeleri, personel kıyafetleri, eğitim giderleri ve servis malzemelerinin yenilenmesi gibi alanlara aktarılıyor. Bu nedenle servis ücretinin kaldırılması, işletmelerin yeni bir düzenleme yapmasını zorunlu kılıyor. Özellikle kafe işletmecilerinden farklı tepkiler geliyor. İstanbul Beylikdüzü'nde bir kahve zinciri işletmeciliği yapan Serkan Kuloğlu, 'Yasak tüketici lehine bir adım ancak küçük işletmeler için asıl problem masa işgali. Servis ücreti, potansiyel kayıplara karşı bir emniyet supabı olarak görülüyordu' dedi.
UZMANLARDAN ÇÖZÜM ÖNERİSİ
Uzmanlar, servis ücretinin kaldırılmasının doğru bir adım olduğunu, ancak bu adımla birlikte çalışanlar üzerindeki yükün azaltılması gerektiğini vurguluyor. Maaşların yeniden düzenlenmesi, çalışanların gelir kaybının önlenmesi ve işletmelerin maliyetlerini şeffaf bir şekilde yönetmesi gerektiği ifade ediliyor. Çalışanlara göre en ideal çözüm, servis ücretinin ortadan kalkması ve bunun karşılığında maaşların yeniden düzenlenmesi. Sektör temsilcileri, adil ve dengeli bir model oluşturulmasının önemine dikkat çekiyor.
